吉安堆花特曲
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2009-01-05
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吉安堆花特曲（原名吉安堆花酒）始釀歷史有數百年。相傳南寧末年宰相文天祥當年在吉安白鷺洲書(shū)院讀書(shū)時(shí)，一日和同學(xué)在對岸酒店小飲，在啟蓋斟酒時(shí)，見(jiàn)清澈的米燒酒入杯后不粘附其邊，而是酒花泛起，迅速滿(mǎn)杯，經(jīng)酒不失。為此，文天祥連聲贊道："真乃好酒，層層堆花，香氣撲鼻。"店主聞仍保其特色成為江西優(yōu)質(zhì)名酒之一，暢銷(xiāo)省內外。
"堆花特曲"以高梁、糯米為原料。用自制的大曲為糖化發(fā)酵劑，采用回甑混燒、混醅、混蒸發(fā)酵等工藝方法釀制而成。酒精度分38°、60°二種。酒色清澈、味綿甜、質(zhì)醇美。近幾年來(lái)，經(jīng)過(guò)多次工藝改進(jìn)，酒質(zhì)更佳，其產(chǎn)品量也由原來(lái)30萬(wàn)公斤，擴大到100余萬(wàn)公斤。1980年被為江西優(yōu)質(zhì)酒，翌年輕工部在廬山召開(kāi)的全國評酒會(huì )上，此酒又獲得專(zhuān)家們"無(wú)色透明，濃香帶藥香，入口濃郁、尾凈"的贊譽(yù)。
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